夏野菜万歳！その４

なすの油炒め
おそらく日本国中どこでも作る田舎料理のひとつかなと思います。
実家の母（新潟市）も作りましたし、父の実家のおば（佐渡市）も作りました。
驚いたことに嫁ぎ先の母（栃木県）も
そっくりのお料理を作りました。

材料：なす中くらい5個
　　ピーマン3個。とうがらし１〜２本
味付け：さとう大匙１。みりん大匙３。酒大匙５。
味噌大匙１。しょうゆ大匙2。　化学調味料。

作り方：なすは皮をむき（むかなくてもよいが）たて型に切る
ピーマンは適当な大きさに切る
多めの油大匙５くらいを熱し、とうがらしを半分に切って入れる。
野菜を炒める。油がなすにしっかりにじんだら調味料を入れる。
お好みでさとうを多くしたり、しょうゆを多くしたりする。

きざんだしそを入れてもよい。
ピーマンのかわりにまいたけにしても美味。