夏野菜万歳 その２

焼き茄子の巻き
茄子にはさまざま種類がありますが
このような長く太い茄子は新潟特有かもしれません。


焼きなす用です。このお料理も毎日のように食べます。
では作り方
１． なすを流しの隅っこでガンガン叩きます。


（細胞膜を破壊して熱が伝わりやすくするようなイメージで）
２． やわらかくなったら、もち焼き網にのせて焼きます。


時間は9分してひっくり返して7分、横にして1分、反対の横にして
1分つまり黒こげ状態にします。（焼いている間は他の料理を作りましょう。）
３． 焼いたら冷水に入れてすばやく皮を手でむきます。
４． 適当な大きさに切り、かつおぶし、すりおろししょうがをのせ
しょうゆをかけていただきます。



あつあつの時たべると美味しい。
さめてもそれなりに美味しい。
綺麗にかざるとお客様用にもなります。